غفيلية وافتخر
01-27-2005, 11:08 PM
المقادير
2 كوب دقيق أسمر
1كجم لحم بالعظم
ربع كجم رع أصفر
ربع كجم كوسا
3 حبات فلفل أخضر حار
6 حبات طماطم
6حبات بصل
ربع كجم فاصوليا حمراء
1علبة صلصة طماطم صغيرة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
à 2حبة ليمون أسود ناشف
طريقة الطبخ
يعجن الدقيق بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع الملح عجنا جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تغطي وتترك لمدة ساعة .
يقطع البصل إلي قطع صغيرة ويخلط في قدر مع قليل من الزيت وملعقة زبدة ثم يوضع علي النار ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يصفر ثم يضاف إليه اللحم ويحرك حتى يحمر ثم يضاف الملح .
يضاف إليه الفلفل والكمون والصلصة مع استمرار التحريك ثم تضاف الطماطم المقطعة إلي قطع صغيرة ويحرك الخليط حتى تذبل الطماطم وتترك علي النار لمدة ساعة تقريبا .
يقشر القرع ويقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم .
تزال رؤوس الفاصوليا وتقطع إلي قطع كبيرة وكذلك الكوسا تقطع إلي مكعبات ثم تغسل جميعا وتصفي .
تضاف الخضروات إلي اللحم ثم يضاف الليمون الأسود ويضاف الماء المغلي وتترك علي النار .
يقطع العجين إلي قطع دائرية سمكها نصف سم ثم تفرد كل قطعة وتوضع في القدر مع الخضار واللحم تغطي وتترك علي نار هادئة حتى تنضج لمدة ساعة ثم تقدم ساخنة .
2 كوب دقيق أسمر
1كجم لحم بالعظم
ربع كجم رع أصفر
ربع كجم كوسا
3 حبات فلفل أخضر حار
6 حبات طماطم
6حبات بصل
ربع كجم فاصوليا حمراء
1علبة صلصة طماطم صغيرة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
à 2حبة ليمون أسود ناشف
طريقة الطبخ
يعجن الدقيق بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع الملح عجنا جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تغطي وتترك لمدة ساعة .
يقطع البصل إلي قطع صغيرة ويخلط في قدر مع قليل من الزيت وملعقة زبدة ثم يوضع علي النار ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يصفر ثم يضاف إليه اللحم ويحرك حتى يحمر ثم يضاف الملح .
يضاف إليه الفلفل والكمون والصلصة مع استمرار التحريك ثم تضاف الطماطم المقطعة إلي قطع صغيرة ويحرك الخليط حتى تذبل الطماطم وتترك علي النار لمدة ساعة تقريبا .
يقشر القرع ويقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم .
تزال رؤوس الفاصوليا وتقطع إلي قطع كبيرة وكذلك الكوسا تقطع إلي مكعبات ثم تغسل جميعا وتصفي .
تضاف الخضروات إلي اللحم ثم يضاف الليمون الأسود ويضاف الماء المغلي وتترك علي النار .
يقطع العجين إلي قطع دائرية سمكها نصف سم ثم تفرد كل قطعة وتوضع في القدر مع الخضار واللحم تغطي وتترك علي نار هادئة حتى تنضج لمدة ساعة ثم تقدم ساخنة .