غفيلية وافتخر
01-23-2005, 11:36 PM
http://www.al-arabeya.net/images/21kanoon(3).jpg
المقادير
- الكمية تكفي أربعة أشخاص المقادير:
8 قطع ريش ضأن كوبا أرز بسماتي 4 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح بصلة مفرومة حبة بطاطس 3 كوسات 4 حبات طماطم متوسطة الحجم عود كرفس ملعقة كمون حب فلفل أسود وملح 4 اكواب من الماء الساخن مكعبان من مرق الدجاج
* الطريقة - توضع قطع ريش الضأن في إناء يميل إلى العمق، وبعد أن يغسل الأرز ويصفى جيدا من الماء، ويخلط بقطع الزيتون والكمون والفلفل والبهارات جيدا، يوضع فوق قطع اللحم. في إناء آخر يخلط الماء الساخن بمكعبي مرق الدجاج، ويصب فوق الخليط، بعد ذلك توضع الخضروات (الكوسا والبطاطس والطماطم والكرفس) المقطعة إلى شرائح فوق الأرز على أن توضع شرائح الطماطم على الوجه. يغطى الإناء بورق الألمنيوم، ويدخل في فرن على درجة 180 لمدة ساعتين تقريبا. يرفع ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من إخراجه من الفرن حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونا شهيا، ثم يقدم ساخنا
* مجرد فكرة - لأن اللحوم سريعة التلف، يجب وضعها في البراد بمجرد شرائها لمنع تسرب الميكروبات إليها. وعند غسلها، لا تنقعيها في الماء لمدة طويلة، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الأساسية، خصوصا إذا كان الماء ساخنا. إن كان الغرض هو القضاء على البكتيريا، فإن طبخ اللحم لمدة طويلة يفي به. من الأفضل غسله بالماء البارد لفترة قصيرة قبل طهيه.
http://www.al-wed.com/pic-vb/346.gif
المقادير
- الكمية تكفي أربعة أشخاص المقادير:
8 قطع ريش ضأن كوبا أرز بسماتي 4 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح بصلة مفرومة حبة بطاطس 3 كوسات 4 حبات طماطم متوسطة الحجم عود كرفس ملعقة كمون حب فلفل أسود وملح 4 اكواب من الماء الساخن مكعبان من مرق الدجاج
* الطريقة - توضع قطع ريش الضأن في إناء يميل إلى العمق، وبعد أن يغسل الأرز ويصفى جيدا من الماء، ويخلط بقطع الزيتون والكمون والفلفل والبهارات جيدا، يوضع فوق قطع اللحم. في إناء آخر يخلط الماء الساخن بمكعبي مرق الدجاج، ويصب فوق الخليط، بعد ذلك توضع الخضروات (الكوسا والبطاطس والطماطم والكرفس) المقطعة إلى شرائح فوق الأرز على أن توضع شرائح الطماطم على الوجه. يغطى الإناء بورق الألمنيوم، ويدخل في فرن على درجة 180 لمدة ساعتين تقريبا. يرفع ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من إخراجه من الفرن حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونا شهيا، ثم يقدم ساخنا
* مجرد فكرة - لأن اللحوم سريعة التلف، يجب وضعها في البراد بمجرد شرائها لمنع تسرب الميكروبات إليها. وعند غسلها، لا تنقعيها في الماء لمدة طويلة، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الأساسية، خصوصا إذا كان الماء ساخنا. إن كان الغرض هو القضاء على البكتيريا، فإن طبخ اللحم لمدة طويلة يفي به. من الأفضل غسله بالماء البارد لفترة قصيرة قبل طهيه.
http://www.al-wed.com/pic-vb/346.gif